Röstung der Kaffeebohnen

Ein bedeutender Schritt in der Herstellung von köstlichem Kaffee ist die Röstung der Kaffeebohnen. In diesem Schritt bilden sich die bräunliche Färbung sowie Aromen und Säure. Beim Röstvorgang passiert aber noch einiges mehr. So verändern sich beispielsweise Grösse, Gewicht und Geruch der Kaffeebohnen. Grund dafür sind chemische Reaktionen, die durch die Röstung im Inneren einer Kaffeebohne in Gang gesetzt werden.

In diesem Artikel gehen wir näher auf die Kaffeeröstung und ihre Geschichte ein und geben einen Überblick über die verschiedenen Röstverfahren. Sich damit auszukennen, ist wichtig, wenn man den Kaffee finden möchte, der am besten zu den eigenen Ansprüchen passt.

Die Geschichte der Kaffeeröstung

Erstmals wurden Kaffeepflanzen in Schriften aus Äthiopien erwähnt, die aus dem 9. Jahrhundert stammen. Über die ersten Röstungen ranken sich hingegen verschiedene Legenden. So